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台灣的麵食通常分為兩大類，一種是外省麵，另外一種則是擔仔麵（地區不同，也有稱為切仔麵）， 外省麵的特徵就是麵條寬扁，像是陽春麵或牛肉麵的麵條，而擔仔麵通常會使用油麵，不過現今這兩者的區別越來越模糊了。 但是今天小編要介紹的就是位於華榮路上的外省麵。 紅色的招牌就單純地寫著「外省麵、牛肉麵、水餃」 小編到達的時間在六點出頭，結果小小的店面裡面已經幾乎滿座，算一算這間店的內用座位一次大概可以容納30位客人， 本來想說要稍等一下了，結果發現店面的最深處還有一個位置，就過去就座準備點餐囉！ 價格都在80元以下，可以說是很便宜，小編的朋友每次來都會吃牛肉麵，而牛肉麵可以說是這間店的招牌，可惜小編並不吃牛肉， 所以無緣，但是不吃牛肉的朋友，在這邊還是有很多選擇的！寫完桌號，（這次我點了麻醬麵、水餃、餛飩湯） 就可以到前面交給櫃台點單，順便挑選滷菜囉！
看著各式各樣的滷菜整齊地排列在冰櫃上面，看了真的是很療癒，每個食材色澤都十分漂亮，感覺就已經是先滷過入味了， 值得一提的，除了普遍會有的豆乾、米血、豬的各種部位之外，還有蔬菜跟牛肚等比較不常見的單品，另外有涼拌小黃瓜可以購買。 把放在盤子上，並找到自己桌號的夾子夾好，並交給店員就可以回座位上等待了。
只要是麵店，就一定會準備的各式調味料，而外省麵的調味料是我非常推薦的 辣油、辣椒醬油、以及辣酸菜，嗜辣的客人們可以添加到麵裡、做成水餃蘸醬，又或是佐以牛肉麵一起吃。 辣油看來應該是店家自己製作的，其中有豆豉、乾辣椒、新鮮辣椒，辣味跟香味都很足夠。 有的辣油只有辣味沒有香味，這是完全不及格的，對我來說，辣油一定要有豐厚的辣椒香味，會不會辣則是其次， 而外省麵的辣油不管是香味跟辣味都很不錯，所以真的很推薦。 辣酸菜也是店家自製，吃起來比其他牛肉麵的酸菜來得更辣，不太能吃辣的人拜託斟酌添加， 一個失手會辣到哭天喊地喔！ 但是也因為這樣這品呈現出的香味也更好，剁碎的酸菜在搭配麵食上發揮了更好的口感。
可以看到上面兩的調味料在罐中已經所剩無幾，可見受歡迎程度。對於嗜辣的人，在這邊給大家一個我的習慣， 我通常都會點一碗麻醬麵，之後再酌量拌入一些辣酸菜跟帶有渣渣的辣油，攪拌之後芝麻醬跟辣油所呈現出的香味真的非常優秀， 而又香又辣的食感一定不會讓你失望。 辣椒醬油通常會跟點水餃附的香油一起作成水餃蘸醬，新鮮辣椒所賦予的特殊香氣跟煮過的辣椒完全不同 當然，辣度也是很夠的，不太吃辣的人請酌量添加。我的話則是除了辣醬油之外，會再加一點點辣油，讓整個風味更佳有層次。
這是我點的滷菜，其中有海帶、豆乾、麵腸、豬皮跟粉腸，吃起來味道其實還行，沒有太大的驚喜，不過不失， 但是豬皮跟海帶都滷的入味，口感也偏軟，是我偏好的那種
水餃(一顆3元）
水餃並不算大，一顆大約5~6公分大，有內餡的大約五十元硬幣大小，但是但是咬下去會發現內餡飽滿， 餡料中韭菜跟肉餡的比例剛好，在同時感受到韭菜的爽脆時，還是帶有肉餡感。 另外，這間也有賣冷凍的生水餃，一顆也是3元，買回家自己煮、或是做成煎餃都是很適合的喔。
麻醬麵 （大碗 50元）
看起來十分的樸實無華，除了搭配的小白菜與少量榨菜跟蔥花後就是麵跟醬了，但是攪拌之後， 芝麻醬跟醬油、香油與蔥花的迷人香味開始冒出來， 再加上剛剛提到的辣油與辣酸菜，一碗來自東北的平民小吃就可以送入口中了; 麵條煮的比較軟，沒什麼彈性，但是還不至於到軟爛，醬汁偏少，整體吃起來較乾， 不過我是屬於喜歡吃乾一點的那種人，所以這樣的狀況我很能接受， 但是喜歡吃濕潤一點的人，可能要加點湯汁，才會覺得比較好入口。
餛飩湯(25元）
以一碗25元的餛飩湯來說，算是物有所值，裡面有約五顆餛飩，大小比水餃略小，餡料也不同， 餛飩以豬肉餡為主，內餡一樣十分飽滿，搭配濃郁的高湯與一點小白菜跟榨菜， 這一晚還挺大碗的，就算是兩個人一起喝也很足夠。 這次消費總共165元，雖然以一般餐費來說，稍微多了一點。 但是單品項的份量挺多，如果一個人來想要多試其他品項可能除非要大胃王才能勝任了。 推薦三五好友想要吃個正餐還想吃飽的，可以相約來這裡吃。 這樣不僅可以嘗試多種口味，也可以吃得很滿足。
店家資訊 外省麵、牛肉麵、水餃 電話：07 552 8999 地址：804高雄市鼓山區華榮路344號 營業時間：週一至週日 11:00-22:00 週日公休
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